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今天教大家制作一款简单的私家蛋糕:


1、先准备好蛋糕不锈钢转台,今天我们主要是讲私家蛋糕的制作流程,所以很细节的地方不会太多的讲到,细节的地方要细下来需要一个篇幅的文章来描写,我们直接从制作的流程开始。

2、用鲜奶机打发动物奶油,说到打奶油这里我们简单的提一下,制作私家蛋糕的奶油和制作传统的裱花蛋糕的奶油还是不一样的,私家蛋糕讲究品质和口感。主要是对品质的要求比较高,因为私家蛋糕本身的价格也比传统的裱花蛋糕要高很多。私家蛋糕一般都用动物奶油,常见的有:安佳,铁塔,蓝风车,三种。用的最多的还是安佳淡奶油,第二是铁塔。因为动物奶油不含糖,在打发的时候要适量的加入白糖或糖粉,增加奶油的甜味。将奶油打发到适当的状态就可以制作蛋糕了。

3、将烤好并且已经凉冷的蛋糕胚切成片均匀的蛋糕片,一定是要冷掉的蛋糕胚才可以,因为拿热的蛋糕胚去制作蛋糕的话,奶油铺上去以后,奶油会慢慢的融化,在制作过程中会给制作的蛋糕的人带来麻烦,将切好以后将蛋糕底拖放在转台上准备制作生日蛋糕。

4、将每一层蛋糕片上面加入水果,加水过的时候要注意要均匀,均匀加入水果会使得奶油会抹的很平,有助于蛋糕的制作,一般夹心用的水果主要以:芒果,火龙果,居多,也有成品的罐头水果。菠萝,黄桃罐装水果居多,还有是用果馅进行夹心的也很多,果馅的口味有很多,根据不同的要求加入不同口感的果馅就可以了。

5、将一层层蛋糕胚全部加入水果并将奶油全部抹平一直到奶油把蛋糕的整个面全部抹平即可。

6、将奶油把整个蛋糕胚好以后,开始最后的装饰,私家蛋糕的装饰最简单,主要是用水果切块装饰,比起裱花蛋糕要简单很多,比起传统的裱花蛋糕要简单很多,传统的裱花蛋糕会用到巧克力插件来装饰,主要是以成品巧克力铲花插件为主。如下图所示:

7、

小结:这款蛋糕是比较简单的私家蛋糕中的一款,装饰比较简单,学习难度稍低。

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